河南商报记者 刘远怀 刘鹤洋 实习生 马千惠
随着气温升高，小龙虾越来越多地“爬”上了人们的餐桌。
消费量不断增长的同时，小龙虾在批发市场和零售端，价格出现了不同程度的下跌，但饭店里的熟食小龙虾价格却不降反升。为什么会出现这种情况?河南商报记者近日走访了郑州的批发市场和餐饮店。
和去年相比，小龙虾批发价一斤能便宜3~5元
郑州的董先生在中部两岸做小龙虾以及虾尾批发生意多年，“我店里的小龙虾基本上每天能卖出去3000斤，加上冻虾尾，能达到5000多斤。”
董先生说，目前小龙虾的批发价跟去年同期相比，每斤便宜了3~5元，10斤装的虾尾便宜了20元左右。
近年来，在河南省潢川县，稻虾共作的模式大受欢迎。曾在郑州做小龙虾零售的潢川人王先生，如今专门在家乡收购小龙虾，给郑州市场上的商户配送。王先生介绍，在潢川，七到九钱重的小龙虾出塘价格为每斤25~26元，四到六钱重的小龙虾出塘价格在每斤20元左右。“相对于去年，每斤掉个五六块钱。”
今年小龙虾价格为何会下降?“(今年养殖)量比较大，养殖户比较多，跟去年相比，(虾塘数量)翻倍算是保守的说法。因为政府扶持，有补贴，今年养得非常多，量一大就卖不上价了。”王先生说。
5月14日上午，河南商报记者来到郑州市管城回族区的五州菜市场。这里有四五家售卖小龙虾的摊点。与批发市场情况基本相符，这里的小龙虾也大多降价了。一朱姓店主称，他卖的七八钱重的小龙虾价格为32元/斤。
4月初，小龙虾刚刚上市的时候，七八钱重的小龙虾价格还在每斤40多元。“大概是在4月中旬，价格就开始下降了，不知道以后会不会再降。”朱姓店主说，“小龙虾比去年便宜了不少，去年七八钱重的小龙虾没有低于40块钱一斤过。”
河南商报记者又咨询了一名来自浙江温州的摊主，她表示，七八钱重的小龙虾价格为35元/斤，与去年同期相比价格下降不少。
进价下降，但有饭店小龙虾一份贵了一二十元
一边是批发零售价格下降，一边却是饭店的熟食小龙虾价格不降反升，这是为何?
郑州市一专卖小龙虾的餐饮店老板赵先生介绍，今年小龙虾相比去年同期，进价是便宜了一些，但降价幅度不大。“我们店里用的都是八钱以上的大虾，和去年相比进价每斤便宜了3块钱。虽然进价下降，但人工、水电、房租等成本上涨，我们店的小龙虾售价一份涨了10～20元。”
赵先生介绍，虽然夏天是小龙虾的专属季节，但是今年的市场销量远不如去年。2018年受世界杯影响，小龙虾上市初期消费热情已经被拉动，后期的消费动力也是十足。“今年我们店里小龙虾销量就下降了不少，大概减少了10%。”
赵先生告诉河南商报记者，涨价的不光是他们店，大多数售卖熟食小龙虾的店售价都有上调。
“5月份到6月中旬是小龙虾价格的低谷，6月份以后，湖北的稻虾产量骤减，对全国的小龙虾价格有着不小的影响。到了7月份，小龙虾的进价会涨得很厉害。”赵先生说，去年七八月份往后，自己店里出售的小龙虾基本上都“顾不住本儿”。
郑州市农业南路一连锁品牌炒虾尾店主告诉河南商报记者，他们店里的虾尾，小份一斤二两售价78元，大份一斤半售价98元。“去年这时候的售价跟今年一样。不敢轻易降，降价容易涨价难，降了之后如果再涨价，顾客都不来了。”
赵先生的说法得到了董先生的证实。据他介绍，湖北虾占据全国一半的市场，每年6月份，湖北的稻田虾收完之后，全国的虾都会出现断货潮。
参照去年的数据，7月到8月上旬，湖北地区虾价继续飙升，青虾六钱以上的价格为40元/斤(涨12元/斤)，红虾规格在九钱以上的价格为55元/斤(涨18元/斤)。而安徽地区七到九钱重的小龙虾，也从7月中旬的22元/斤涨到40元/斤。
“小龙虾的进价应该还会涨，只不过没到时候。”董先生说。
