河南商报见习记者郭佳慧
河南是中华文明的发祥地之一，大约在50万年前就有人类在这里生息和繁衍。这里有着悠久的历史，不仅留下了丰富的文物古迹，还留下了灿烂的文化财富——河南菜。
河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜，并以河南厨师为主厨。河南源远流长的美食文化，自然而然孕育出18省辖市的18般厨艺。
美食爱好者们，快跟随这份美食图鉴，开启舌尖上的河南美食之旅吧!
济源鸡蛋不翻儿
鸡蛋不翻儿，因在制作过程中不需反煎而得名。小吃外形美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
洛阳水席
自古以来，游龙门、赏牡丹、品水席就被称为“洛阳三绝”。作为水席头道大菜的牡丹燕菜的主料却是最最平常的白萝卜，而且完全没有萝卜味儿!
三门峡石子馍
三门峡石子馍因用豆石垫在鏊上烙熟而得名。其外形焦黄鲜亮，中凹边突，表面布满被石子烫黄的圆点，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐放。
平顶山鲁山揽锅菜
据传鲁山揽锅菜起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
南阳新野板面
新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。白面条、绿菜叶、红臊子，入口酥辣清香，回味无穷。
焦作武陟油茶
油茶是河南省武陟县的特产，是国内久负盛名的风味小吃，咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。
新乡红焖羊肉
红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客好评，很快便风靡牧野，红遍中原，闯进京都。
鹤壁徐家沟村鸭蛋
鹤壁徐家沟村鸭蛋双黄比例较大，蛋黄外又套一层蛋黄，纹理清晰，呈缠丝状，故名缠丝鸭蛋，历史上曾为贡品。
安阳道口烧鸡
道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，吃的时候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉自行分离。
濮阳壮馍
濮阳壮馍分素荤两种，壮馍形如圆月，直径约30厘米，皮分4层，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
郑州烩面
烩面是“中国十大面条”之一，有着大约4000年的历史，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠享誉中原，遍及全国。
开封灌汤小笼包
开封灌汤小笼包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
商丘sa汤
字典里没有sa字，据说当年乾隆巡视至此地，几名官员为答乾隆生造了此字。sa汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料，状若王浆，软绵可口。
周口逍遥镇胡辣汤
“中华名小吃”“河南十大名吃”，首批入选河南老字号。正宗的逍遥镇胡辣汤据传始创于明朝中叶，由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
许昌热豆腐
许昌热豆腐，一定得趁热吃，浇上鲜红的辣椒汁儿，口水快淌出来了吧?
漯河北舞渡胡辣汤
北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名。
驻马店西平焦馍
做焦馍的原料是面和芝麻，放入适量的盐，和好面，揪出一个焦馍大小的面团，面团里拌上芝麻，用擀面杖擀成薄薄的、圆圆的面片。烙好的焦馍很薄，芝麻被烤得黄黄的，吃起来又脆又酥，轻轻咬上一口，满口都是香的。
信阳炖菜
新派豫菜的代表之一，信阳炖菜遍及省内多个地市和周边地区，南北老少皆宜，价位低廉适中。
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