疫情好转，郑州餐饮多已复工。受心理余震等因素影响，目前，各餐饮企业经营情况还未完全恢复。然而，记者在走访中发现，相比与普通的餐饮品类，夜市经济趁着“夏季红利”明显发力，就连许多星级酒店也开始在啤酒花园、烧烤花园上下功夫，而且，与往年高端酒店中“实力担当”的大餐相比，以烧烤虾尾为代表的夜市经济明显恢复得更好。
占尽“天时”，夜市经济恢复良好
5月29日晚8点，记者在郑喜旺烧烤福元路店看到，门口已有不少顾客在排队等位，生意相当火爆。该品牌创始人郑喜旺告诉记者，今年餐饮市场难免受到疫情影响，但郑喜旺烧烤郑州店客流量已恢复到去年同期的八成以上。
“马上到6月份了，正是夜市的旺季。”郑喜旺说，随着疫情影响的逐步淡化，餐饮市场的消费信心将逐渐恢复，夜市经济有望迎来一波反弹。
无独有偶。夜小红炒虾尾相关负责人表示，目前，店面经营情况也已恢复到往年同期的八成，“整体情况不错，入夏以来气温一直不稳定，到了6月份生意应该会更好。”
记者了解到，虽然，目前郑州餐饮企业的经营情况都在回暖，但其他品类的消费情况却不及夜市，“最好的能恢复至八成，一般都在六成至七成之间。”一资深餐饮业内人士透露。
“今年的夜市经济真的是占尽天时。”该业内人士分析，首先，疫情好转之后，紧接着就是夏季，正是吃夜市的“好时候”;其次，目前，大家对堂食仍有顾忌，但许多夜市摊位是露天的，空气畅通，减少了大家的担忧;第三，疫情之后，人们消费更理性，以烧烤为代表的夜市消费非常灵活，可多可少，符合当下大家的消费心理。
高端酒店卖烧烤，人气给力尝到甜头
据了解，郑州不少高端酒店也开始在夜市经济上下功夫，且成效不错。
5月29日晚上，作为四星级酒店的大河国际饭店，院内的比尔森啤酒花园同样十分热闹。“最多的时候，一天有400多人，比普通堂食消费的情况要好。”大河国际饭店营销部负责人介绍，疫情期间，饭店的经营确实受到一些影响，发力夜市经济既是对后疫情时代的应对，也是饭店积极转型的尝试。
据位于新密的鲁班喜悦酒店相关负责人介绍，该酒店的喜悦龙虾城自4月份开业以来恢复情况不错，同样好于普通堂食的情况。而且，该龙虾城每年夏天都会吸引不少郑州人自驾前往，今年的客流量几乎没有受到影响。
此外，记者了解到，在郑州，喜来登、天地粤海、大河锦悦等高端酒店从多年前就开始做夜市经济。今年，这些酒店对夜市经济的支持力度更是历年来最大，“种瓜得瓜，欣慰的是，在前期努力以及疫情的激化下，今年的效果很明显。”一位星级酒店负责人表示。
疫情倒逼，郑州夜市经济将主动优化
经此一“疫”，大家关心的夜市经济格局将发生怎样的改变?
走访中，记者发现，此次疫情之后，无论高端酒店的夜市还是普通夜市，都发生了许多变化。
“我们丰富了品类，增加了十几种大家喜欢的烧烤品种。”喜悦龙虾城相关负责人介绍。
“今年的促销活动力度很大。”喜来登相关负责人介绍，今年，酒店的夜市花园推出了单人套餐和双人套餐等多种优惠活动。
大河国际饭店相关负责人也表示，今年，饭店的啤酒花园更加亲民。品种上增加烤榴莲、烤香蕉等“网红产品”，价格上各种促销活动层出不穷。以郑喜旺、夜小红为代表的普通夜市，则在卫生、安全方面做了更多提升。郑喜旺表示，相对于星级酒店，在顾客的认知中，普通夜市的安全和卫生是短板。这次疫情，倒逼大家苦炼内功，强化品牌意识，更加注重食品安全。
“疫情期间，我们做的最重要的事就是对所有店面进行了环境提升。”夜小红虾尾相关负责人说，而且，开业以来，他们不断向员工强化安全意识，增加餐具消毒频次。
新密是我省知名的夜市经济打卡地，也是郑州诸多夜市品牌的发源地。新密市餐饮与住宿行业协会会长张书安表示，夜市经济代表了人间烟火和人间温情，这也是其经久不衰的原因。同时，夜市经济也是地摊经济之一，随着地摊经济越来越被重视，它也将有更多的机会。
另外一餐饮资深人士表示，经过此次疫情，高端餐饮的夜市消费将更加接地气儿，普通夜市将更加注重安全和卫生，这将有利于郑州夜市经济的主动优化和提升，消费者也将享受到行业升级带来的福利。
来源：大河客户端
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