王晓气度不减当年，但全然没有成功企业家的世故和架子。
讲话平和、乃至慢条斯理，而接受采访时面带微笑、正襟端坐的样子，
更是容易让人将那些良善、正面的词汇毫不犹豫赏落在他身上。
这是一个无论讲话、做事都不亏心的人。
在他的办公室墙上，正赫然挂着那副他一直以来笃信不昧的五字箴言：
“良善做餐饮”。从最开始为了生计做起餐饮生意，到现在对这份事
业渐生使命感，王晓没敢忘过心中“良善”二字—先做人、再做菜，
一个人操持着良心，掰开了揉碎了将之供养、喂饱给他人皮囊，可真
真容不得有半点马虎。
而这家不起眼的桥头小店，也终于让王晓的厨师梦如愿以偿：
卖的都是地地道道的南阳家常菜，饭菜味足量大，加上王晓头
脑灵活，三不五时搞搞“吃一送一”这类的促销，生意一直红
红火火，很快就让家人的生活有了好转。
除了吃好、更多人开始吃得讲究、健康，几个常去吃饭的老乡
说吃大肉容易三高，不止一次地建议他去搞一些羊肉来卖。新
的商机送上门，王晓不舍得错过。说到卤羊肉，自己的老家正
有拿手的人啊。于是他找到一家卤羊肉老店，诚心诚意同老板
商量学艺的事儿：他不但愿意出钱、还承诺学成后到郑州开店，
不与他竞争。带着这个独门秘籍，有了今天的“唐河王记”。
有志者事竟成，而眼前的路子，正越走越宽。
对南阳炝烩面更是情有独钟。王晓犹记得儿时，父母上街去卖自家种的棉花，收入
后总喜得回来割上几两肉，母亲擀上几条面片儿，如此一炒一炝，热腾腾盛起端在
早已睡得饥肠辘辘、迷迷糊糊的孩子面前—那种香当然是没齿难忘。
与众所周知的烩面吃法略有不同，炝烩面的精髓就在一个“炝”字上：油温一定要
控制在二百度以上。肉炒焦葱炒黄，一爆一炝加高汤，这是祖辈流传下来的炝锅秘
诀，也非常考验师傅的功力。只有火候油温和时间都把握的刚刚好，炝锅独有的焦
香味才能充分释放出来。出锅后再略施薄醋，浓稠之后更添点睛之笔。
这些味蕾的记忆背后，如今想来，吃的其实都是乡愁。