最近，在火锅食材中，一款亭亭玉立的“井水黄豆芽”走俏市场，吸粉无数。自从巴奴毛肚火锅将其作为新品重磅推出之后，诸多火锅店纷纷跟随，赢得万千食客的宠爱。
经采访得知，这款井水黄豆芽正是由中原品牌食材联盟成员——芽状元天然豆芽，历时将近一年，用心定制打造而成。这款“网红”食材究竟有何与众不同，让我们来一探究竟。
豆芽界“一股清流”
在大多数人的印象中，餐桌上的豆芽只有一种形象：散乱而漫不经心。
但在巴奴毛肚火锅的店里，看到用竹筐盛放的、直挺挺的、豆瓣尖儿还滴着水的井水黄豆芽时，着实被惊艳到了：鹅黄的豆瓣、直挺的豆茎，搭配古色古香的小竹筐，亭亭玉立，分外醒目。
抓起一把，带着根须，扔进锅里。沸腾的汤底，裹挟着晶莹剔透的豆芽欢快地舞蹈起来。
2分钟，夹起一筷子，放进嘴里，豆香浸润着骨汤香，清爽甘甜;亦或是牛油辣中掺杂着一股清香，麻辣脆爽。
井水黄豆芽，宛如诸多菜品中的一股清流，本味至鲜，又不夺他味，是为君子之物。
据了解，这款井水黄豆芽最初是由天然豆芽开创者——芽状元天然豆芽，联合巴奴毛肚火锅定制生产而成。芽状元与巴奴产品研发人员，结合火锅涮锅特点，历时将近一年时间，经过十数次研发改良，终于呈现在食客面前。
巴奴信奉产品主义，芽状元12年坚守匠心，餐饮界与食材界的两大“极客”相遇，只为每一位食客打造完美用餐体验。
作为火锅界黑马、毛肚火锅开创者，巴奴的每样新品备受业界和消费者关注，不仅倾倒大片粉丝，还让同行纷纷效仿。井水黄豆芽甫一上市，迅速走俏市场，目前已成为郑州、焦作、新乡等多个火锅店的“标配”。
168小时自然孕育
如此好物，乃是经时间孕育而成的自然精华。
精心挑选的一粒粒优质芽豆，在20°C左右的350米深天然优质地下井水的滋养下，自然生长，不添加任何化学添加剂，足足7天，168个小时，长出这样一款鲜嫩欲滴、冰肌玉质的天然豆芽。
与市面上常见的白净无根须的“漂亮豆芽”不同，自然生长的井水黄豆芽根须稍长，饱满而富有韧劲儿，很有嚼头。即便是根须也可食用。
这样一款天然豆芽，搭配上量身定制的手工竹筐，宛如精灵一般，跳跃着呈现在食客面前，撩拨众人的味蕾。
豆芽与火锅，在一些食客眼中是“标配”，尤其是豆香味浓、口感甘甜的井水黄豆芽，不仅可以提升汤底鲜味，更能清热解毒、滋养润燥、防止牙龈出血，在一定程度上可以弥补吃火锅容易上火的缺点。
更让人惊喜的是，井水黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆提高10%左右，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素释放出来，增加了黄豆芽中矿物质的人体利用率。
Q萌Q萌的竹筐盛放，清脆爽口的甘甜口感，吸天地之精华的自然好物……这样一款独特的井水黄豆芽，惹得众多美食控纷纷“拔草”。
创新定制食材有始无终
井水黄豆芽一经问世，好评如潮：颜值高，有内涵，清脆，爽口，豆香味儿足……
芽状元研发团队成员清楚，为了这井水黄豆芽，他们做出了怎样的努力。如今能赢得这些美誉，再辛苦也值了。
从2017年春节后开始琢磨，到2018年春节前批量上市，芽状元为了生产匹配巴奴的井水黄豆芽，所做的种种努力，历历在目。
为了确保品相和口感，挑选市场上最优的芽豆，豆瓣大、肥厚、颜色亮，从上千斤的芽豆中，一粒粒人工挑拣，有色斑的、瘪豆、烂豆统统抛弃，只留下色泽饱满、通体圆润的合规芽豆。
为了定制匹配的竹筐，派人赶赴1700公里外的广西玉林，与当地供货商一起，上山挨村挨户寻找，最终找到十几户技法娴熟的手工编织小竹筐的村民，长期供货。
为了控制一筐黄豆芽250g-280g的合适体重，试验阶段，数着豆粒往盒里放。在找到最合适的数值后，用分装机快速分豆，精细到克不多不少。
为了让豆芽底部不缺水也不积水，严格控制底部打孔数量。在半自动打孔机设计出来之前手工打孔，按照专业级孵化桶设计，给豆芽最佳生长环境。
为了不损颜值，生长阶段用尺子一筐一筐测量豆茎高度，确保放在竹筐中露出的长度，达到视觉最优。
创新不是空穴来风。一鸣惊人的背后，都得付出艰苦卓绝的努力。
食客的饮食需求千变万化，餐饮食材的创新更是有始无终。推陈出新，打造极致美食体验，是餐饮食材从业者义不容辞的责任。
看着惹人爱的井水黄豆芽，芽状元明白，现在的它还不是最好的，依然有许多可待完善的空间。
芽状元天然豆芽品牌联合创始人李银州表示，餐饮终端需求是供应商创新机遇所在，今年将与更多品牌餐企联合研发定制食材，满足企业采购需求，最终为消费者提供更多元的美味选择。
