粤菜，作为中国传统四大菜系之一，因其用料丰富，选料精细，技艺精良而闻名。它注重质和味，口味清淡，但清中求鲜、淡中求美，《舌尖上的中国》评论粤菜“不只是清淡那么简单，更是原汁原味的自然美食”。多年来，粤菜已经征服了一众食客，广受拥趸。
主打粤菜的郑州首家超五星级酒店——郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅，一直是郑州粤菜爱好者的“圣地”。当“吃香喝辣”的重口味风潮逐渐褪去，健康养生成为新的饮食潮流，一餐本真美味将带你触达最真实的幸福。
近日，资深广东名厨陈灼灯携五大特色招牌菜而来，为郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅带来全新味觉盛宴。作为品珍中餐厅行政总厨，陈灼灯先生希望能为顾客创造一种从舌尖到心间的美味关系，而五大特色招牌菜，不仅是厨艺与技艺的浓缩，更是回顾30年厨师生涯，连接1468公里味蕾距离的纽带。
从“命中注定入行”到“拿奖拿到手软”
从1989年踏入厨师行业，陈灼灯已经与美食美味打交道整整30年。而至今，他还记得当初择业时的诸多“巧合”。
和众多年轻人不同，初入社会时的迷茫并没有困扰陈灼灯太长时间，在从事餐饮行业的家人的建议下，他决定“学一门手艺”，于是，厨师成了他的首选，这一入行便是三十年。
因天赋异禀又勤奋努力，不到三年，陈灼灯就结束了学徒生涯，成为掌勺大厨。师傅和同事们更是笑谈，他的名字已经预言了一切，因为有“火”又有“勺”，干这行儿是“命中注定”。
随后数年，师从香港名师的陈灼灯更是用实力证明自己，征战各种厨艺大赛，先后获得“世界厨皇勋章”“粤港澳厨艺大师”“中国名厨烹饪大赛金奖”“粤港澳十大名厨”“国际美食博士”等荣誉和称号，拿奖拿到手软。不管是在洲际、喜达屋，还是在凯悦、万达文华，他总能用美味粤菜征服顾客，获得粉丝无数。
“做厨师这条道路，现在回头看其实特别有意思，是很难得的过程。”陈灼灯说，“一个好厨师，必须要有孜孜不倦地追求和钻研的精神，对待每一种食材都要肯花心思，用心去做，你对美食给予了充分的认可，顾客就会来认可你。”
游历近半个中国 汲取各地美食精华
在“世界那么大，我想去看看”成为流行语之前，陈灼灯就已经身体力行了。品尝好味道、发现好食材；了解各地不同的饮食文化也成为了他工作的一大乐趣。
多年来，他供职过广东、深圳、福建，也到过上海、山东、河南……不同地域的风土人情、生活习惯、特色食材、饮食文化给了他很多创造灵感。而每到一处，他也会根据当地的特色来调整菜品和口味，深受食客喜爱。
“去了很多地方认识了很多人，但不管在哪里，都能交到好朋友。美味是没有隔阂的，甚至会有人跑很远来找我吃饭，特别感谢他们。”陈灼灯表示，因为美食结缘的一切，已经成为他最宝贵的财富。
2018年，陈灼灯调离烟台，成为郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅行政总厨，他的第二次中原之旅拉开了帷幕。
“中原饮食文化可以说是博大精深，我们发现河南人的口味比较融合，能吃辣，但也不那么能吃辣，口味重，但是也有自己的度在。”在陈灼灯看来，重咸重辣的重口味时代已经过去了，越来越多的人追求健康饮食，不管是五味调和的本土豫菜，还是清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的粤菜，都将成为更多人的心头好。
携五大招牌菜来郑 让更多人爱上粤菜
一个成功的厨师，并不只依赖青春，更仰仗厚重的经验。对于陈灼灯来说，做郑州人喜欢的粤菜并非难事，走遍了近半个中国的他已经可以完美地将本地口味融合进菜品中去。
担任郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅行政总厨以来，除了研发菜品、设计菜单使之更适应河南口味外，陈灼灯还带来了五大特色招牌菜，惊艳了食客。
一品木桶鸡
一品木桶鸡、黑玉豆腐、盐焗脆皮猪手、味噌银鳕鱼、蒜香大墨鱼，自推出以来广受欢迎，好评如潮，不少客人品尝过后，就直接预约了下一场宴请，良好的反响也让陈灼灯惊喜不已。
一品木桶鸡
作为其主打招牌菜的一品木桶鸡，选用清远三黄鸡，配香菇、杏鲍菇、木耳、银杏等蒸四个小时，直至鸡肉的香味和菌菇的鲜味完美地融为一体，口感酥软清香、原汁原味。陈灼灯透露，2010年的时候他就开始琢磨研发这道菜，2012年以其为主打菜一举夺得“粤港澳十大名厨”，自此，一品木桶鸡就成了他的招牌菜之一，并且无论去任何地区，都不需要做口味调整。
黑玉豆腐
而自主研发的黑玉豆腐，也为陈灼灯赢得了一块奖牌——世界厨皇美食会国际美食博士勋章。“日常的豆腐都是用石膏点黄豆，但这道则是用营养价值更高的黑豆，同时，以蛋清做凝固，更健康更美味。”在万达文华品珍中餐厅品尝这道菜，你还会品到淡淡不刺激的辣味。“为了更好地契合中原人的口味，在制卤的时候我们做了一点调整，醇厚的豆香搭配一点点小米辣，口感更特别。”
蒜香大墨鱼
盐焗脆皮猪手
味噌银鳕鱼
此外，好看的菊花刀、外焦黄里香弹的蒜香大墨鱼；外脆里糯、犹如包裹着如雪冰花的盐焗脆皮猪手；精心烤制、外酥脆内嫩滑的味噌银鳕鱼；鲜美甘醇、回味无穷的功夫汤等等，每一道都足以让热爱美味热爱生活的食客流连。
“在郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅，粤菜占到了70%，我们也精选保留了30%的河南菜，可以兼顾不同顾客的喜好与口味。”陈灼灯介绍。
不仅如此，粤菜文化与河南文化在这里也很好地相映生辉，除了美味的粤菜带来味蕾涤荡，品珍中餐厅的大宋文化也给人带来厚重优雅的氛围体验。不管是宋徽宗的瑞鹤图、瘦金体；还是目之所及富贵荣华、典雅尊贵的牡丹或是玉兰；抑或是透光玉石营造的中式古典装潢，都可以让顾客在匠心独具的东方神韵中放松身心、尽享美食。
陈灼灯对郑州品珍之旅信心满满，“我们希望把品珍中餐厅打造出自己的特色，在郑州餐饮圈独树一帜，为更多中原人带来好吃的品质粤菜，让更多人爱上粤菜。”
