豆状元的“新消费”探索之路：传统豆制品加工业的“破与立”

豆状元的“破与立”

“经过这几天的试营业，实体店整体来说是得到了消费者认可的，效果不错！”

说起“实体店”这几天的情况，李胜利本来疲惫的脸上显得神采奕奕。从6月9日试营业开始，李胜利仿佛回到了刚刚创业当小老板的日子。从选品、备餐、到人员安排、总结顾客反馈，忙得脚不沾地。令他欣慰的是，消费者对于豆状元品牌的认可、对健康豆制品早餐的需求，超出了他的预期。

“实体店除了豆状元自有商品的展示销售外，我们还嫁接了健康早餐。将豆状元工厂生产的熟浆工艺鲜磨豆浆，在豆状元天然豆腐体验店内现场加工成热豆腐、豆腐脑，再用香油、芝麻酱、鸡汁儿调味，搭配黄豆、芹菜丁、葱花、香菜等配料，成为营养早餐直接提供给消费者，增强体验感。”

健康早餐的嫁接对豆制品行业来说无疑是成功的，无论是老浆点制的“鸡汁热豆腐”，还是单碗单蒸的“笼蒸豆腐脑”，吃过的人都会留下鲜香爽滑、热嫩软香的评价，这也成为了李胜利砥砺前行的动力。

一家豆制品加工企业，走出自己擅长的领域，跨界做“实体店”，背后是企业的经营和生存问题。在李胜利看来，尽管豆状元这些年的发展不错，但传统的豆制品加工和渠道销售，可操作空间已经不大了，再加上同质化竞争激烈，只有加强豆状元高附加值产品与顾客的连接度，找到新的盈利模式，才是企业未来的出路。“实体店”并非李胜利的初衷，但市场竞争逼着他去为豆状元寻找新的突破点。

“接下来，我们计划推出烧饼夹豆腐串、铁板豆腐、椒盐豆腐等小吃品鉴。还将与社区电商、外卖平台建立合作，顺应‘新消费’发展趋势，开拓豆状元的新市场。同时，依托豆状元实体店的第一手消费信息，为新品研发和推广提供数据和平台支撑。年轻人喜欢的烧烤食材，方便快捷的速食健康早餐，半成品的麻婆豆腐、酱烧豆腐，甚至是抹茶豆腐等网红产品都是有可能的，这将会非常有趣！我们的实体店也将作为新品的首发推广平台。”

而对于豆状元“实体店”未来的发展规划，李胜利显然并不想太过于冒进。至于未来是以加盟店的模式经营还是独立自营，一切的基础都取决于第一家“实体店”能否实现持续的盈利，是否真正与当下的社会消费需求相匹配，这都需要市场和时间的检验。

突破是一件“有风险”的事儿。干得好是行业先锋，干不好可能就会变成“先驱”。无论这次实体店的探索是否成功，李胜利都必须迈出第一步。“成功了，我们的新消费之路走得快一些；不成功，我们可以换个路子，但改变是必须的！”