寻觅成都200家串店而来

除了国宝大熊猫，四川被全国人民一直惦记的怕就是那令人冒汗的美食了。冷锅串串显然已经成为了成都的新名片。大街小巷，旮旮旯旯都可以看到冷锅串串的影子。

老板是90后小伙儿，人如其名很是逍遥。几年前他在成都游玩，吃到了正宗的四川串串，被它的香、辣所惊艳，从此便无法忘怀。于是心中萌生出一个想法：开一家地道川式风味串串店。正因对四川美食的念念不忘，逍遥在店铺筹备期间往返成都数次，寻觅了200多家串店，并花了半年时间拜师学艺，真正传承了古蜀地美食的香与辣。经过他数次研发与试菜，串霸冷热锅串于2017年在郑州落了户，今年还迎来了第二家店！

串霸的串串根据温度分为了冷锅与热锅，一样味道的锅底，却可以根据季节变化选择不同温度的体验。在这个已有丝丝寒意的季节，小美果断选择了热锅。

刚一端上桌，红油与菜品混合的香味扑面而来。全牛油 红汤麻辣锅底，闻起来香气纯正，红汤鲜亮而不暗沉。 牛油很好地吸收了其他炒料的味道，并且在烫煮的时候， 黏附在食物上，因此吃的时候不太需要蘸料。

不过，如果你特别能吃辣，一定要点上一份特制的魔鬼辣椒油，入口很温和，后劲却很猛烈。拿它当小料，用菜品蘸着吃，特别爽辣。

逍遥哥专门介绍到，串霸的锅底要有16道工序才能完成，费时、费力，但却保证绝对干净、卫生，不进行循环使用。

翻动着这一签签细嫩紧实的牛肉、入味爽脆的黄喉、嚼劲十足的毛肚、新鲜的虾肉、香脆的肥肠......每一串都色泽饱满，浸在秘制的红油底料汤锅里，激发了食客所有的馋虫。

即使身在郑州，也能品尝到正宗的四川串串味道，简直不要太巴适！

冒脑花向来是那种爱的人很爱，不爱的人很嫌弃的存在。逍遥说店里的脑花都是当天采购，用流动的水来保持猪脑的新鲜。

即是川式风味，红糖糍粑是必不可少的。糍粑煎到金黄，浇了稠稠的红糖汁，裹上一层黄豆粉，表皮酥脆，内在软糯可口。

最后来一碗解辣小能手—冰粉，才能算圆满收尾。大块的冰粉晶莹剔透，满得要扑出来。透明的缝隙被葡萄干、红糖和酒酿塞满，吃起来清爽怡人，口感冰凉，一口就能甜到心里~

小美最爱的是串霸家这款火锅粉。在红油里滋溜一筷子吸入口中，软软糯糯很劲道。

钟爱串串的原因，大概是它不同于普通火锅吧，
一小串的份量，人多人少都能开锅，搭伙涮的人不用互相迁就。
吃爽快了，上百串都不嫌多；
心情低落的话，躲在角落里涮也不会招来异样眼光。

在串霸，不在蜀地却能让你感受成都的味道，进而迷恋上这里能吃的一切。
在初秋时节，能有什么比吃串串更幸福的呢！