探店 |戴记龙虾-走走去戴记吃龙虾，今天不吃龙虾，吃围炉烧烤

白雪皑皑、通红炭火、沸腾的食物，这些对于
大多数吃货而言，是一到冬季就浮现在脑海里
的存在，也是吃货们抵抗严寒的利器。
寻着隐隐的炭火香气而去，烟雾缭绕中只见食
材起伏翻腾，温暖的热气轻抚着每一个毛孔，
围炉而坐涮锅谈笑无比畅快。

最近最火的美食，一定是戴记龙虾刚推出的暖冬
新品围炉炭烤。涮、烤、蒸、煮、煲、焗，九十
余种食材在这一方围炉中尽显芬香。

炭，烧木余也。
炭烤，顾名思义就是用炭火烧烤。在戴记，有一
位有执念、有情怀的老板，在这个烧烤走向电烤
的时代，坚持用炭来烧烤，只为了让食客吃到食
物被炭火熏烤出来最真实、最传统的味道。他认
真的说道：“用炭，烤出来的烧烤，才有烟火气。”

遇到围炉烧烤后，才明白烤架上面的健康法则。炉子是戴记
自主研发定制的，与传统的烤炉不同，有害物质不会进入烧
烤中。

为了保证自家用的食材都是健康无公害的，戴记大boss跋
山涉水奔赴济源，探寻王屋山深处的天然食材。精心挑选，
现场宰杀，鲜运回郑。一口吃下去，不仅能品尝到营养美味，
更能体会到益品戴记满满的诚意和用心。

老板豪气的说：“在这里，你吃到每一份菜品，都会保留本
身的鲜味，绝不含任何添加剂”。在戴记的烤桌上，没有多
余的瓶瓶罐罐，可谓是将原味进行到底。

作为一家店的招牌主打，就算不是经历了九九
八十一次试料、改刀，也必定是经历了好一番
卧薪尝胆，这道王屋山走地鸡锅也不例外。
好山出好水，好水养好鸡。精心培育的走地鸡
与笋、藕清炖，汤在围炉上持续加热，无需复
杂调味就可以感受到汤的鲜美，一口下去汤汁
鲜嫩，鸡肉劲道不柴，让人满齿鲜香。

店内另一头牌：黑山羊也毫不逊色。并且在做
法上有红焖微辣和清炖滋补两种，滋补养生，
红焖解馋，无论哪种口味，都是不错的选择。
寒风起，羊肉肥，喝上一口暖和和的羊肉汤，
大口吃上一碗羊肉，在这个寒冷的天气就是很
舒服的事情啦！

汤底采用的是戴记的招牌金汤。戴记的金汤有
36种中草药，再加上现杀现做的牛蛙，味道十
足。
嗦一口麻辣鲜香，轻微的中草药味让人甘之如
饴。蒜头都已炖的软糯入味，同在金汤里口感
丝毫不比蛙肉逊色。

酸浆豆腐来自太行山脚下，是老板专门请的一
位焦作名师做的。加了芝麻盐与白菜一起炖，
汤浓稠爽滑，豆腐鲜嫩，回碗率超高。

营养又香嫩的王屋山笨鸡蛋；
清新不失鲜香的鲜肉口蘑；
肉质紧嫩，肥而不腻，
与果蔬串制口感更清新的王屋山黑猪肉串；
蒜泥与脑花搭配，解锁脑花新姿势，
蒜香完全遮掩了脑花的腥气，去腻清口，整体口味相得益彰。
还有女生最爱的芝士红薯，都是必点的美味……