探店 |戴记龙虾-不能吸虾黄的龙虾都是耍油焖

郑州这座博爱的城市，
人们把爱给了烩面，
给了胡辣汤，给了火锅，
但是当第一股热风迎面吹来的时候，
人们毫不犹豫地把爱全部给
麻辣、蒜泥、油焖、和十三香……

是的，是约一次龙虾了！

戴记龙虾，在吃货圈里很有名气。
有些吃货们只要犯了瘾，就会呼朋唤友来这里解解馋。
都说这里的小龙虾味道鲜、分量足，
还有多种口味可以选择。

吃小龙虾，虾的品质尤为重要。
洪泽湖是戴记龙虾的唯一虾源地，天然优质的环境，促成了
盱眙龙虾鳃白、无沙、硕大、肥美的盛名。今年更是进行产
品升级，新引进了澳洲野生蓝龙龙虾，每一只小蓝龙重量是
普通小龙虾的三倍，出肉率也是极高，放在手里差不多有一
个手掌大。主理人说判断小龙虾是否鲜美，只要虾尾部分捏
起来紧实有弹性就可以，活蹦乱跳的小龙虾，张牙舞爪的透
着一股子鲜。

在戴记所有小龙虾都有八道清
洗工序，每一个小龙虾在呈现
在食客面前之前，都必须是鲜
活健康的。

金汤小龙虾是戴记的招牌！
金黄的汤汁和红油高光加持的虾背，
就轻轻松松勾起了人的食欲。来戴记
吃小龙虾是很有仪式感的事情，老吃
家都已熟知吃它的套路，拿起时先在
浓郁的汤汁里蘸一蘸，吃的时候使劲
儿嗦上一口虾黄才过瘾，味道麻辣鲜
美。

为什么要一定要吸虾黄呢？据主理人介绍：“好吃是肯定的，最
主要是虾黄里含有非常丰富的虾青素，而虾青素具有超强的抗氧
化力，吸三个虾黄，相当于敷一片面膜啊，金汤虾黄，吸出高颜
值！”

和常见麻辣味道不同，金汤里锁着32味中草药，用提鲜的啤酒代
替油，用料里加入降火的中草药，杜绝所有成品、半成品调味料，
口味的层次感非常丰富。戴记始终坚信，只有天然的香料才能激
发食材本身的鲜美。

只有高品质的小龙虾才经得起蒸的考验，简单的做法却有惊奇的口感。拧开虾头，
腮部颜色清爽干净，满满的汁水顺着手指淌下，还有虾黄流出。剥好，一口吞入，
肉质紧实饱满，鲜美完全激发，已被完全征服。

刚端上桌，一阵浓郁的蒜香就扑鼻而来
这道汤水嫩黄没有厚重的油，口味以咸鲜为主
混合着蒜泥的清甜香气，虾肉紧致有嚼劲，让人越吃越想吃

干捞，是几个口味重层次最丰富的
酱香味混合着微妙的甜味
既能增鲜又能更好地保持小龙虾的弹嫩口感
真是丝丝勾魂

大虾盛宴之后，小美不禁在想，戴记的小龙虾好吃在哪？也许是百味百香留在口腔
间时那说不清道不明的满足感；也许是麻与辣抵触味觉神经时的那一激灵；也许是
舌尖上的流连与想念……总之，所有美味的终极，都需要你亲自去探索！

天泽街店地址：金水区天泽街与天赋路交叉口西北角
预约电话：0371-55651158
蓝堡湾店地址：文博东路与科源路交叉口东北角蓝堡湾二期南门
预约电话：0371-53631066