付小姐不是老板娘，也不是网红。
付小姐，是品牌创始人的母亲，他用母亲的姓氏命名餐厅，代表着对母亲的爱及对母亲烹饪技艺的认同，“把从妈妈那里传承的手艺延续下去”
是他多年始终未变的初心。

无火锅不重庆，无串串不成都。
就像人人称道的重庆火锅一样，
成都的串串也自成一派，
承载着众多食客对于四川的美好记忆。

冷锅串串，不仅继承了火锅的精华，还掌握了川味的精髓。

选完菜不用自己动手涮，大厨来替你把控涮烫的时间，保证口感和品质，端上 来就能直接开撸。虽名为“冷”，但并不是说串串是冷的，而是指无需手动加 热，只需靠厚锅子本身和锅底的热油来保持恒温。

等待的过程中，郑州的负责人之一王老师给我们分享了“付小姐”背后的故事。

被同行们称为“王老师”的老板，真的是一名教师，因有个教育梦毅然从国企辞职回归校园。王老师一直是个爱吃也会吃的人，平常没事就爱在家做菜，饭菜做的好吃，在圈内也是出了名，在学弟学妹的“怂恿”下参加香香美食，开始在美食圈小有名气，也因此结交了很多志同道合的朋友，与美食的缘分也是越来越深。

早在成都上学的时候，正宗的巴蜀味道就一直萦绕在王老师脑海中。经过多次不停的尝试，“付小姐在成都”顺利落户郑州。

边说着，一大锅串串也端上来了。冷锅串的汤底是由牛大骨和猪骨熬煮化了的鲜美骨汤，加上从四川空运过来几十种香料秘制熬成的红油底，这可是串串的精华所在。红油，众所周知重在一个“香”字，一开盖，整个鼻腔都充斥着红油香！

不要小看每一根串串。经过精心腌制的舌尖牛肉最受欢迎；还有从成都空运来的黑毛肚、干贡菜，毛肚毛刺均匀，厚度适中，吃起来口感倍儿棒；干贡菜，口感爽脆，让人欲罢不能！基围虾也是抢手货！壳薄肉肥味道鲜美，全身变色且虾头保持完整时便是口感最佳时；鸭郡耙大概是鸡身上最有嚼劲的地方，也是串串中的脆爽担当，咯吱咯吱……一抓一把，一串一口，撸起来超过瘾（成都人撸串都是一把抓，郑州人还是太含蓄了）

来“付小姐在成都”撸串，黄喉、芝士丸、掌中宝、鸭郡宝、重庆小酥肉是少不了的。平常去吃火锅点了怕吃不完的，现在可以吃个过瘾。

除了冷锅串串，各种成都小吃“付小姐”应有尽有！能在成都吃到的，这里也是一样不 差！脑花、蹄花、红糖糍粑、钟水饺…

论销量和圈粉实力，脑花一定是头牌。老板每天一大早亲自采购的鲜猪脑，去膜撕筋， 和那些冷冻货完全不一样。去腥是基本功，入口麻辣入味，还有鲜脑花才具备的细腻柔 嫩，好这口的三下五下搞定！

红糖糍粑
糍粑外脆里糯，还透着点劲道，不是那种稀糊糊的口感。红糖汁也不错， 厚实香浓，但又不至于闹人。

一钟水饺
饺子界的网红—钟水饺，绝在选料，妙在调味。与北方水饺的主要区别 是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼 有辛辣，风味独特。沾一下酱汁，一口一个，别提多舒服。

花生豆奶
还有王老师推荐的解辣神器，来自四川的网红饮料--花生豆奶，独特的 口感，让人一口就爱上。

一根根竹签串起一道道舌尖盛宴。王老师说：“生命中有很多 偶合性，两个看似毫不相关的事件在某个节点就会产生微妙的 联系，无论做餐饮还是当老师都不能辜负别人的期望。”
“付小姐在成都”之所以能俘获众多吃货，不就是靠着这份用 心吗！人生路漫漫，愿我们行走江湖不忘初心。