探店 |望京小腰 - 一份来自帝都的 “腰约”

夏日的蝉鸣、孩童的打闹、啤酒的碰杯、肆意的欢笑，必不可少的，还有那尚在滋滋冒烟的小烧烤。快意市井人生，不过如此。

孟哥和东哥是相识近二十年的铁哥们。几年前，孟哥辞掉北京的工作回到郑州，正愁年少的满腔热血无处安放，便收到了来自东哥的「腰约」—老孟，几年没见了，请你撸串去！所谓的兄弟情深，都是从烧烤桌上「拼酒话当年」积累起来的。

从高中时代聊到结婚生子，桌子上的竹签子越来越多，啤酒瓶也东倒西歪堆得满地，两兄弟大腿一拍：“不如咱们也开一家烧烤店！”

两人都是行动派。

酒后第二天便进京考察，当被问及「为何选定望京小腰」，孟哥还是有些忍俊不禁：“考察三天，东哥一个人吃了200多串小腰，让我感受到了品牌的实力。”

回来后两人便合议在郑东新区选址开始了美食之旅。

望京小腰诞生于二十多年前的望京街头，名起于中央美院前的十字路口。望京小腰作为帝都望京的老牌烧烤，有着「中国街头烧烤的无冕之王」的称号。

有别于普通的街头烧烤，望京小腰的主打便是腰子。因为羊腰味道浓重，一般人难以接受，所以特选用上好的猪腰。

为了达到极致的口感要求，在食材处理上更是马虎不得—因为大众普遍难以忍受的腥臊味主要来自于腰子里的白色腰筋，所以厨师会将猪腰切成两半，去除腰筋，然后用凉水冲泡一小时后，再反复冲洗几遍，腥臊味会减淡很多。

为了保证口感，去除异味的同时留住腰子的香味，厨师会特意将腰子切成小块，并用一层薄厚适中的猪油包裹，再撒上独家配料，这样烤出来的望京小腰又嫩又香。

除了店内主打的望京小腰
Q弹的烤猪皮
筋道的烤板筋
「嘎嘣脆」的烤鸡关节
细嫩可口的牛羊肉也是进店必点

某位现代哲学家曾说过
「烧烤配酒，越吃越有」
品味烧烤的时候
一定不要忘记点上几瓶冰镇小啤酒
这才是夏天正确的打开方式

「如果你有什么不开心的事，找一个热闹的烧烤摊去试试吧。烟火人情，有一种非常神奇的治愈功能，而世间百态，则是一道最过瘾的下酒好菜」，晚风习习，路过这家小店的时候，不妨进去坐坐，体验一下来自帝都的美味「腰约」！