探店 |小螺号-让每一座城市都有大海的味道

山东，一座吃货的天堂

在面朝大海的山东，一年四季都少不了海鲜
海肠、鸟贝、八带、夏日贝、海贝、花蛤、蛏子
笔管鱼、鱼肚、活明虾、黄花鱼、鲅鱼、牙片鱼……
这扑面而来的海之味
才是真正属于夏天的味道啊

生吃、煲汤、葱烧、盐水来焯
爆炒、铁板、红烧、醉糟呛腌
这个吃货的季节
用一百种打开小海鲜的方式
品尝最地道的胶东味道

历经两年的选址规划，在山东火了10年的小螺号海鲜餐厅在郑州开业了。进入店内，映入眼帘的就是满目琳琅的海鲜明档，张牙舞爪的蟹，活力十足的包公鱼，“轻摇曼舞”的皮皮虾，半尺长的大龙虾，还有海肠、鸟贝、海葵、扇贝……等众多海鲜。

历经两年的选址规划，在山东火了10年的小螺号海鲜餐厅在郑州开业了。进入店内，映入眼帘的就是满目琳琅的海鲜明档，张牙舞爪的蟹，活力十足的包公鱼，“轻摇曼舞”的皮皮虾，半尺长的大龙虾，还有海肠、鸟贝、海葵、扇贝……等众多海鲜。

大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。小螺号海鲜餐厅以小海鲜为主，延续山东传统海鲜排挡的点餐模式，没有菜单，配备专门的点单服务员，顾客选择自己喜欢的海鲜和烹饪方式，服务员也会为顾客提供符合个人口味的菜品方案。厨房透明开放，使美食的产生过程又具观赏性，亲眼看到食材的处理过程后，食用也更加安心。

小螺号有一道点击率很高的菜品—香辣八仙。它特有的香、辣、鲜、咸风味，征服了许多挑剔的吃货，让人回味不绝。香辣八仙的好吃，关键在于底料的制作上，那些看似别无二样的辣椒、面酱、八角、丁香、桂皮、豆蔻等几十味调料，经过大厨的精心配比，再通过文火、大火的煸、煎、熬、炖、醒汤、滤汁等几十道工序，最后便浓缩成了这道香辣咸鲜、汤醇味浓的经典美味。

作为海鲜界的经典下酒菜，这道看似简单的蒸生蚝，想要出彩却并不容易。

选用上等生蚝，蒜蓉、粉丝做辅，快准狠地把原本的主咖食材锦上添花，更加逼出鲜味却又毫不喧宾夺主。入口满是鲜嫩，吃完会忍不住大叫：老板！再来一个！

难以相信，只是经过简单的过油、及辣料爆炒后，它就成为了一道神奇的魔法口味小食。

只用干红椒的助攻，便能将扇贝黄的鲜彻底激发，汇成的鲜美会随着一口接一口的捡食扇贝黄，从口腔中盈溢出来。

吃海鲜也需要搭配一些能中和口感的小炒，比如爆炒卷心菜。据老板介绍这道爆炒卷心菜，是他们做了十几年的经典菜系，食材选用山东特有的青绿色卷心菜。菜叶和菜梆炒软后油亮香浓，脆嫩爽口，糖醋味与些微的酱香搭配得刚刚好，非常适口。这道菜的点单率出奇之高，在海鲜店里也算“绿叶”界的黑马了。

海肠有“裸体海参"之称，营养价值高，同时又鲜爽无比。

用五常大米打底，海肠改刀成丁，加秘制调料料理，搭配上清香的韭菜段，米饭的余热会将肉香和油香逐渐融化扩散开来，搅拌均匀后，会顷刻间香气浓郁，鲜嫩醇口，趁热装出一小碗儿，怎么吃都吃不够。

一方水土养育一方人，一碗好汤，能让各种食材的营养充分渗透。加之用海参、干贝、虾仁、鳕鱼肉、海米、海鸭蛋等海味熬煮出的浓稠海鲜汤汁，更是增添了汤的层次感。这道菜也是他们家的必点菜，小美大力推荐！

小螺号家一共有百十余道菜，还有很多美味值得大家品尝，比如底味醇厚的特色焖鱼、“云雾缭绕”的拌海螺、鲜甜脆嫩的虾仁水饺、香辣可口的沸腾虾等，都需要大家亲自去解锁一下！听说他家太火爆，是庆生团聚的好地方，排队是经常的事儿，大家要赶快下手哦！