装盘时翻切成均等的小块，吃起来肉质特别鲜嫩，表皮香脆， 带有煎肉那种微醺又不过火的香，配大扎啤酒超过瘾！

检验铁板烹饪的另一道经典，是原本清清白白再简单不过的白米饭。因为铁板
受热均匀，耐热面也够宽敞，是做炒饭再合适不过的工具。炒制得颗粒分明的
米饭，与散炒出的金黄软蛋花恰如其分得相交融，再配上家常口味的鲜葱，加
上进口的雪花牛排粒，哇，香气四溢，甜咸适口，是一道令人口齿留香的快手
美食。

炒河粉的香与炒饭有着异曲同工之妙。将黏糯的河粉炒制得香喷喷油滋滋，再
加入爽脆的青菜、豆芽、鸡蛋，在恰到好处之时撒适量酱油轻轻着色，吃起来
劲道、弹牙，松散不粘连。

作为一流的下酒菜，铁板秋刀鱼当然不能缺席。

秋刀鱼体内有丰富的蛋白质和脂肪，味道鲜美，是最具代表性的日料食材，为
保证它的鲜度与本身的营养，煎制或盐焗都十分合适。快速准确地剖开一整条
秋刀鱼，完整熟练地去骨，对翻面的时机有十足把握的铁板师傅，整个过程一
气呵成，才能煎好一条看似简单的秋刀鱼。