探店 |夜小红炒虾尾-这是郑州人打开夏天的正确姿势

每当夏日降临
街头的香味儿也越来越浓了
各式小吃、大排档相继开张
夜空中弥漫着多重食物气息
不断地对吃货进行轮番轰炸
城市的人群便开始蠢蠢欲动
自发加入一场红色的狂欢
在挥汗如雨、挑灯夜战
气氛一片欢乐祥和的时候
夜市网红——炒虾尾一定不会缺席
满满一盘油润红亮
和朋友边吃边聊足以打发夜晚的燥热与烦闷

「夜小红炒虾尾」起源于1993年，前身是新密的“小红炒大虾”
烧烤海鲜城，是新密市比较早，比较正宗的老牌烧烤夜市城。而
如今，随着夜市行业的蓬勃发展，在郑州也能吃到正宗的「小红」
味道。
追求完美的「小红」，无数次对配方进行调整，从上千种辣椒中，
选择了3种进行搭配，充分把辣椒的香、辣特性释放出来。另外选
用川陕3000米以上地带的花椒，麻辣中会带着丝丝的清香。

历经了十八年，经过不断的优化和改良，针对当前年轻人的口味需
求，全新推出了独有风味的 “麻辣炒虾尾”。一盆麻辣炒虾尾上
桌，浓郁的香味让人垂涎欲滴，吃到嘴里一开始会感到隐隐泛甜，
然后慢慢变辣，变麻，底味厚重，回味无穷，让人欲罢不能！

每夜食客爆满，顾客有时不得不排队等待。在夜市环境变好的基础
上，夜小红还依然保留人们对“夜市儿”那种烟火气儿的向往。

夜市的江湖，每一刻都有新人涌现。而虾—是永远的主角。比
起小龙虾的张牙舞爪，虾尾的温柔给了食客欲罢不能的借口。
小小圆圆的虾尾堆了满满一盘，色泽油亮，只是看着就让人垂涎
欲滴。虾尾紧紧的团在一起，像个小球，捏起来手感紧绷还带着
一些弹性。迫不及待地挑一个放入口中，最开始是甜，随后麻辣
的味道迅速在舌尖蔓延，抢占风头，直到嘴唇都开始打颤，那叫
一个爽呀！

有些人偏爱炒虾尾，就是因为它壳少肉多，吃起来更简单过瘾。用
牙齿咬住虾尾的最前端，像嗑瓜子一样，将肉用舌头轻轻一卷，虾
肉就完整的出来了，肉质细嫩软滑、紧致有嚼劲。剥完虾壳，吃完
虾肉，手指头上沾满了汤汁，嘬一口，好吃得手指头都想咬掉。
大部分食客都是冲着招牌的麻辣小龙虾和招牌麻辣虾尾来的，但是
到了之后的必点菜品除了各种夜市都要撸撸撸的经典串串儿，还要
再点上一份正宗的新密卷煎和炒方便面。正宗的新密夜市味道，在
夜小红就可以全部尝遍。

有人说，入夜后的城市才是它最真实的模样。一份虾尾，几串烧烤，两瓶啤酒，一打生蚝。这就是深夜路边的那份欢乐，也是平凡热辣的市井人生吧。