探店 |佐冷馋-带你去火锅江湖耍一耍，佐冷馋，串串里

火锅是中国独创的美食。据考证，战国时期就有了火锅，那时候人们以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间就十分常见了，南宋林洪的《山家清供》食谱中，就有同友人吃火锅的介绍。而到了清代，火锅不仅在民间流行，还成了一道著名的“宫廷菜”。

从古至今，我们经常食用的火锅食材包括肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，配上一锅汤，满足了吃货们的各样爱好。

火锅不仅是美食，更是一个小世界。《摆渡人》里有讲：“能跟你坐在一起吃火锅的人，说明你们是同一个世界的人。吃什么不重要，坐在身边的人最重要。”围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，好不快活。

“佐冷馋”取自武林盟主“左冷禅”谐音，并将“佐料”“冷吃”“馋嘴”三词拼合。作为在成都串串排名前三的佐冷馋·串串里，不仅成都本地人爱吃，连窦靖童、郑恺和澳洲著名美食家都是佐冷馋的粉丝。

说起火锅的灵魂，那一定是火锅底料。佐冷馋·串串里的火锅底料是由成都中央厨房炒制好，统一发往全国各地，100%还原成都味道。

我有一个梦想，挣了工资就去吃火锅，今天吃清汤火锅，明天吃红油火锅，不管怎样就是天天吃火锅。关于火锅，每个人心里都有一份独一无二的菜品清单。来佐冷馋·串串里，100多种菜品！随便挑！满足你的菜品清单、治愈你的选择困难症，都想吃，都想要，每样来几串就行！

有一些必点的串串系列你一定要瞄准哦，香菜牛肉/麻辣排骨/ 肥肠/小郡肝/牛头肉/泡椒牛肉/麻辣牛肉/黑椒牛肉/牛蹄筋和笋子牛肉。还有吃火锅不能漏掉的莲藕、竹笋…从肉类到蔬菜类，一样不落才算不枉此行。

成都串串香的正确打开方式，是以油碟打底，加蒜蓉、香菜则更完美。加醋可以遮辣，去腥去腻；加耗油可以增加鲜味，也有遮辣效果；嗜辣者可以加小米辣，根据个人喜好可加葱花、花生碎等。口味更重的朋友们可以尝试干碟。

小美要重点推荐的是极乐豪华冰粉

配料丰富，酸甜可口，
可加奶茶和椰奶，
吃完很麻很辣的火锅后，
来一碗冰凉的冰粉解辣清口，
还有淡淡的奶香。

快意恩仇事，把酒踏歌行。有武林盟主“佐冷馋”在，怎能不饮上那一杯江湖茶呢。大快朵颐的同时，一杯江湖茶，冰爽又解渴，喝尽了那满腔的辣意，还有那肆意的人生！

纪录片《人生一串》网友说：烤串串、涮串串、一串一筷间，满满的江湖风味。美食背后多得是民俗变迁的文化渊源。当年当时堪称美味的东西，今时今日许不再稀奇。人们对美食的定义也不断地在演变刷新。然而成都的麻辣火锅却被一代一代流传了下来，可见成都火锅的深入人心。