【大河财立方 记者 吴海舒 实习生 董昊】 近日，巴奴毛肚火锅（以下简称巴奴）部分门店实行时薪制一事引发热议。有报道称，实行时薪制后，巴奴门店一线员工收入缩水，有员工在内网发帖抱怨称，工资下降了1/3。
巴奴相关负责人告诉大河财立方记者，巴奴的时薪制不是外界所理解的传统时薪模式，一线员工的薪水并非只有计时工资一项，其实际结构为计时+计件+加班费+提成等多个部分组成。
“并没有从6000掉到三四千的情况。平均下来一线基础岗的收入还略有上浮，对比去年可比数据，其中有一大半是上浮的。”该负责人称，具体来说，基础岗的收入平均上浮500元左右，单个岗位还有员工上浮七八百元。小部分没有上浮的，是因为出勤天数的差异。
该负责人表示，3月份在部分门店刚试推时，确实有反对声音。刚刚按照新标准发放工资后，一线员工已基本没有反对声音，但也有一些门店店长觉得时薪制可能会带来运营成本增加，所以有不同看法。总体上时薪制变动还在探索中，后续可能还会有其他变化。
餐饮是一个每天波峰波谷差异非常大的行业，巴奴方面认为，时薪制改革后员工可以多劳多得，当天就能看到自己服务了多少桌的数据，这与提成挂钩。同时，对门店而言，在忙时和闲时的排班也能更灵活。具体的薪资范畴方面，薪制改革的服务组月薪在6000元左右，后厨在5000元左右。如果是北上广等一线城市，服务组的薪水有七八千元。
“从4月10日发放工资以来，我们从整体数据来看，大部分一线伙伴的工资是微涨的，不排除个别员工拿到手的钱变少了，这跟个人的出勤时间以及绩效相关，存在差异性。从整体而言，我们一线伙伴的工资并没有大幅下滑，具体数据还得边走边看。”巴奴方面表示。
