商超自有品牌区总是挤满了顾客
如果说前两年胖东来是热搜常客，2024年，胖东来堪称是被“焊”在了热搜榜上。也正是在过去的一年，河南商超界吹起一阵“胖”式升级风。永辉、淘小胖、鲜风、华豫佰佳这几个商超品牌，因其在自营商品体系、服务细节以及文化理念等方面的表现，被视为学习胖东来的“尖子生”。他们都在努力踮起脚尖，试图达到商超界的“天花板”水平。
卷自营以自有品牌打造“护城河”
无论是在胖东来，还是调改后的永辉超市，生鲜熟食以及自有品牌商品区域总是最为拥挤的。
例如，在胖东来，网红大月饼、精酿啤酒、燕麦片等商品经常一货难求。
在线下零售业遭遇电商严重冲击的今天，生鲜熟食以及自有品牌，已成为商超新的“护城河”。
事实上，对于自有品牌的打造，淘小胖、华豫佰佳、永辉等几家超市，也从未懈怠。
淘小胖在河南有6家线下门店，也一直被不少人称作“郑州版胖东来”。淘小胖，有与胖东来相似的网红芋泥大月饼、精酿原浆啤酒、浓香型白酒，以及椰子水、葡萄汁、桃汁等系列果汁。在熟食区，韩式炸鸡、甜肠等也应有尽有。同样，在华豫佰佳其扎实的自有品牌布局下，目前已上线原切肥牛卷、原切羊排卷、纯芝麻酱等商品。自2018年开始，永辉也开创了自有品牌“永辉优选”，包括洁面巾、湿巾、洗衣液、食用油、果汁、燕麦脆、西梅干等。而在鲜风，你也能看到他们自己开发的湿巾、苹果汁、洗洁精、鲜牛奶、沐浴露等产品。
各大商超培育自有品牌已成为零售行业的重要趋势，也是应对市场竞争和消费者需求变化的有效策略，能够降低成本、提升利润、增强差异化竞争力和质量控制。
卷品控当好靠谱“守门员”
在2024年，无论是罐装车运输食用油乱象，还是卫生巾“缩水”的问题，总能引起民众前往胖东来抢购的热潮。网友们甚至调侃胖东来为“鉴定机构”。究其原因，大家真正信赖的是胖东来作为商品质量“守门员”的严格把关。
今年2月4日，许昌天使城胖东来超市的客服告诉顶端新闻·河南商报记者，胖东来设有专门的食品安全检测室，主要负责对生鲜类产品进行检测，检测内容涵盖农药残留是否超标等多个方面。只有检测合格的产品，才被允许上架销售。
不仅是胖东来，华豫佰佳也专门设有食品检测室，所有售卖产品均要经过严格的检测，透明化的检测过程让顾客在现场便可看到检测结果，进一步建立信任感。
与其说是多家商超在单纯地模仿胖东来，不如说他们是自觉地打起了“品控战”。因为在当今激烈的市场角逐中，多类商品数不胜数，只有建立起立得住的品控，才能赢得消费者的口碑与青睐。
卷服务谁还不是个“细节控”
除了产品质量外，胖东来最让大家津津乐道的就是其细致周到的服务，甚至被网友称为“细节狂魔”。
华豫佰佳和淘小胖等商超也纷纷推出贴心服务，争相做起了“细节控”。
在华豫佰佳，顾客若发现商品不好吃、不好用或不好看，均可享受退款或换货服务。水果试吃区每隔半小时更换一次，确保新鲜。
在淘小胖，熟食区明确标注不好吃可办理退货;果切4小时后打7折出售，8小时后直接下架;购买海鲜后可免费加工，并张贴贝类吐沙小技巧和海鲜烹饪菜谱等。
谁能想到，一家超市竟然可以提供免费打印服务，这种情况在鲜风超市就成为现实。另外，鲜风生活超市还允许将宠物放进专门的购物车里，且制定了两分钟响应的售后服务机制，等等。
不难看出，几个品牌周到的服务细节大同小异，甚至如出一辙。一时的模仿不难，难的是成本压力、管理松懈、员工流动等因素作用下，管理逐渐松懈，导致服务质量下降。因此，能够长期贯彻执行才是重点和难点。
卷革新不止于模仿而在于探索
这些商超并未止步于模仿，而是在自我革新中探索新的道路。
春节期间，永辉超市积极拥抱Z世代，思维变得更年轻，新增了热门奶龙IP系列的年货，还推出了与LOPPY、三丽鸥、黄油小熊、草莓熊等品牌联名的玩具、生活用品等。
跟年轻人做朋友，鲜风生活也在加码。鲜风生活超市尚座店免费加工的范围已经不再只是海鲜，还包括了牛排。试想，在超市里拿着刀叉品牛排，西餐厅的氛围瞬间扑面而来。此外，该店还创新推出了火影忍者超大拉面桶，一波回忆杀把情绪价值瞬间拉满。
华豫佰佳斥巨资自建了6000平方米的中央厨房，其所售的面点、烘焙、凉菜、酱卤制品等，每天源源不断从这里冷链运出，据了解，单单网红产品鲜面条每天的出货量就有1万斤。
“胖”风乍起，吹动了河南商超这池春水。这些商超也趁着“胖”风，不断在探索商超发展新模式。
